TORRIJAS DE VINO

Ingredientes

• 1 barra de pan, 1/2 litro de vino blanco dulce, 2 huevos y aceite de girasol. Opcional, azúcar y canela molido para recubrir las torrijas.

Cómo hacer torrijas de vino

Bien, para hacer las torrijas primero necesitaremos una barra de pan. La verdad que la moda de hacer el pan o comprarlo especial para torrijas es más bien reciente. Incluso tenéis una receta de pan de torrijas hecha por mi. Y tiene su punto y es excelente para hacerlas.
Hoy he utilizado una barra que nos sobro el sábado. Vamos, como las hacía mi abuela. La cortamos más o menos gruesa y todas iguales. Las mojamos en vino dulce. Si no las queremos muy fuertes podemos rebajar el vino con agua, añadiendo un poco de azúcar a su vez.
Escurrimos las rebanadas de pan, las pasamos por huevo y las freímos en aceite de girasol. Para mi el mejor en estos casos porque no queremos que las torrijas sepan a aceite de oliva, tienen que hacerse con un aceite de sabor neutro.
Las sacamos, dejamos escurrir el aceite y dejamos enfriar.



Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Antes de dejar enfriar las torrijas de vino, podemos, si queremos, bañarlas en una mezcla de azúcar y canela molida. Además, por supuesto de dejarlas dentro de un poco de vino, eso si las queréis bien borrachas.

(Fuente: http://www.directoalpaladar.com)

SALMOREJO

Esta es una receta de Salmorejo pero cada uno luego le añade su toque personal, algunos además le añaden pepino y como vemos en la imagen jamón y huevo.

Ingredientes

• 1 k tomates
• 200 g pan del día anterior
• 250 ml aceite de oliva virgen extra
• sal
• vinagre
• 1 diente ajo

Preparación

1. Se pone el pan troceado en el vaso de la batidora. Se escaldan y pelan los tomates y se añaden a la batidora para mojar el pan.
2. Se añaden los demás ingredientes líquidos: aceite y un poquito de viangre y también el diente de ajo y la sal.
3. Se bate hasta que esté todo bien triturado y quede una crema homogénea
4. Se sirve acompañado de huevo duro y jamón picadito. Pero admite otros muchos acompañamientos: un poco de bacalao ahumado, trocitos de manzana, o tiritas de patata y berenjena fritas

(Fuente: http://www.recetasdemama.es)

PAN DE CALATRAVA

Ingredientes, para 4 comensales
Un par de magdalenas, o un trozo de bizcocho, o un par de rebanadas de pan, (podemos aprovechar algún resto duro), 3 huevos, ½ l. de leche, 10 cucharadas de azúcar, la ralladura de un limón o una naranja, y una pizca de canela molida.

Elaboración.
Ponemos el molde donde vayamos a hacer el pan, en el fuego, con 2 cucharadas de azúcar, y lo hacemos caramelo.
Sobre este caramelo colocamos el bizcocho (o magdalenas o pan) troceado.
Ponemos el resto de ingredientes en la batidora, batimos y vertemos la mezcla sobre el bizcocho.
Horneamos al baño mª, a 180º de 40 a 50 minutos (esto depende, entre otras cosas del tipo de horno que utilicemos), se debe cuajar y quedar como un flan. 

Tiempo de elaboración: 1 hora
Dificultad: Fácil
Degustación.
Esta receta de pan de calatrava se come fría.
(Fuente: http://www.directoalpaladar.com)

Sopa de Ajo

Ingredientes: 

 
10 dientes de ajo
1 huevo por persona
150 grs de jamon serrano
12 rebanadas de pan duro
2,5l de caldo de carne o agua
50ml de aceite de oliva virgen
2 cucharaditas de pimenton dulce
pimienta negra
sal

Empezaremos cortando los ajos a rodajitas y los colocaremos en una olla con aceite bien caliente. Lo sofreimos unos minutos hasta que se doren y añadimos el jamon serrano cortado a dados.

Dejamos cocinar y removemos bien los ingredientes.
Al cabo de unos minutos, añadimos la mitad del pan cortado a rebanadas y les damos unas vueltas. Retiramos la olla del fuego para echar el pimenton, removemos bien para que se mezcle por todos los ingredientes y llevamos de nuevo al fuego. Rehogamos a fuego lento durante 2-3 minutos sin dejar de remover. Echamos el caldo o el agua y dejamos cocer a fuego medio durante 18-20 minutos.
Tostaremos el resto del pan con unas gotas de aceite y pasados los 20 minutos incluiremos este pan al caldo. Sazonaremos al gusto con sal y pimienta negra teniendo en cuenta que el jamon serrano ya le dara un punto salado.
Ahora es el momento de poner los huevos en el caldo y dejar cuajar durante unos minutos.
Finalmente, serviremos bien caliente en cazuelas de barro individuales para conservar la temperatura.

(Fuente: http://www.sopadeajo.net)

¿Qué podemos hacer con el pan duro?

Además de preparar ricas recetas que necesitan pan, con el pan duro podemos preparar:

PAN RALLADO (cuanto más duro, mejor se ralla y se conserva): para croquetas, pasteles, empanados, …

TOSTADAS: en el tostador o en el horno, para pinchos, tapas y acompañamientos

PAN FRITO en bastones o cuadritos (en aceite bien caliente y luego escurrido sobre papel de cocina), para sopas y cremas. 

SOPA DE PAN

SOPA DE PAN

INGREDIENTES
para dos personas

Cabeza y espinas de un chicharro (u otro pescado) – 1 zanahoria pequeña – ½ puerro – ½ cebolla – 1 ajo – ramita de perejil o apio – salsa de tomate – pan viejo – aceite - sal

 


ELABORACIÓN


Preparamos un caldo con agua, las espinas y la cabeza del chicharro, la zanahoria partida en cuadritos, el puerro en aros, la cebolla y el ajo en trozos y la ramita de perejil.

Cuando las verduras están cocidas, colamos el caldo para la cacerola donde haremos la sopa, retiramos las espinas y cabeza y ponemos en el vaso de la batidora las verduras cocidas.

Añadimos las verduras batidas al caldo y lo mantenemos al fuego.

Cortamos unas rebanadas finas de pan algo duro (la cantidad depende de lo espesa que nos guste la sopa) y las tostamos en una sartén con un par de cucharadas de aceite.
Incorporamos el pan tostado al caldo, agregamos también 3 ó 4 cucharadas de salsa de tomate y sazonamos con sal.

Revolvemos un poco y dejamos que cueza todo junto por espacio de 5 minutos.

(Fuente: http://cocinasanayfacil-ruqui.blogspot.com)